Hjemmerøget ål. Fanget i Østersøen, saltet, tørret og røget over bøgespåner. Vacuumpakket. En smule røræg fra vores fritgående høns giver både farve og smag.

Og så de røgede sild. Hold da op. Med groft salt en løgring og æggeblomme. Og så en lille skarp til.

Marinerede spegesild. Sild fra Kalvestrømmen, saltet og lagt i marinade med rigeligt med løg fra haven. Og så en lille skarp til.

Hornfisk er forår. Filleteret, vacuumpakke og lagt i fryseren. Prøv den foldet sammen med krydderier vendt i rugmel og stegt sprødt på en varm pande.

Kryddersildene, pendanten til de hvide, men med endnu flere krydderier. Super, super.